Erwin Prasetyo
UI/UX Designer
© 2022 All rights reserved.
Chicken Katsu Renyah dan Salad Segar ala Hokben
Bahan-bahan
500 g dada ayam fillet
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
Bumbu tepung:
3 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt garam
2 sdm tepung serbaguna
Pelapis:
1 butir telur
3 sdm air
Tepung panir crispy
Salad wortel dan kubis:
2 lembar daun kol (iris tipis)
1 buah wortel (serut)
2 sdm gula pasir
1 sdt cuka
1/4 sdt garam
70 ml air dingin
Pelengkap:
Saus mayonaise
Saus tomat/cabai
Langkah
- Siapkan bahan-bahan.
- Salad: cuci bersih irisan wortel dan daun kol. Campur gula, cuka, garam dan air. Masukkan irisan sayur, simpan di freezer minimal 10 menit sebelum digunakan/simpan kulkas.
- Chicken katsu: cuci bersih ayam, iris tipis lebar memanjang. (Saya dari freezer ayamnya, jadi lebih mudah untuk diiris tipis)
- Haluskan bumbu halus. Campur dengan ayam, diamkan minimal 15 menit sampai bumbu meresap.
- Siapkan 3 wadah. Campur semua bahan tepung (wadah 1). Kocok telur dan campurkan dengan 3 sdm air (wadah 2). Siapkan tepung panir (wadah 3).
- Masukkan potongan ayam yang telah dibumbui dalam tepung sampai tertutup sempurna, masukkan dalam adonan telur, terakhir balur dengan tepung panir. Ulangi pada semua ayam.
- Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai matang keemasan. (Jangan terlalu kecoklatan, karena proses pematangan masih berlanjut, jadinya warnanya cantik).
- Sajikan dengan salad wortel segar, ditambah saus.
- Jadinya sekitar 8 pcs. Bisa disimpan dalam freezer dan digoreng lagi sewaktu-waktu.
